做法：
1.將綿白糖、小茴香放入盆內，倒入清水300克，加入面粉拌勻、揉透，取出置案面上略餳，搓成條，用搟面杖搟成約7厘米寬、6.6毫米厚的條塊。用排刷蘸上涼水把條塊面刷濕，均勻地撒上芝麻，用走槌稍壓，切成1厘米寬的小條。
2.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，將鍋離火，把切好的小條順鍋邊放入鍋內，再上火炸至色澤呈深黃色時，用漏勺撈出，瀝去油即成。
結麻花的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.小條剛入鍋炸時要輕輕晃動鍋，炸至半浮起時，再上火翻炸，不要炸焦煳。

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